所属分类：学术专著 > 工业技术 > 轻工业与手工业
酒类酿造关键工艺技术研究
- 作者：于海彦，著
- 定价：78 元
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内容简介：我国酒文化历史悠久,传统酿造工艺博大精深，本书对酿制技艺的保护、传承和创新具有积极的意义。本书主要对白酒、啤酒、黄酒、果酒 酿造关键工艺技术进行了总结论述，并对...阅读全部
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索引声明：本图书信息来源于第一次总署获批信息。如图书信息后期变动，本索引不同步变动。
- 成都电子科大出版社 出书
图书详情
- 出版时间：2024.9
- 出版地区：成都
- CIP核准号：2024BY5599
- ISBN：978-7-5770-1167-7
- 正文语种：
- 中图法分类：TS261.4
- 主题词：酿酒;研究
- 出版单位：成都电子科大出版社
内容介绍：
我国酒文化历史悠久,传统酿造工艺博大精深，本书对酿制技艺的保护、传承和创新具有积极的意义。本书主要对白酒、啤酒、黄酒、果酒
酿造关键工艺技术进行了总结论述，并对相应酿造酒类的发展趋势进行了概括论述。第一章对白酒、啤酒、黄酒、果酒酿造工艺的现状进
行了分析，第二章介绍了酒类酿造生产的原材料、微生物、酿造工艺等基础知识，第三章对酒类酿造的传统工艺与新型工艺进行了重点阐
述与分析，第四章将酒类酿造技术与现代科技结合，以实现其绿色、生态酿造。本书可供酒类生产企业技术人员和相关院校师生阅读参
考。
CIP信息：
酒类酿造关键工艺技术研究/于海彦著.--成都:
成都电子科大出版社,2024.9.--ISBN 978-7-5770
-1167-7
I.TS261.4
中国国家版本馆CIP数据核字第2024BY5599号
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