所属分类：学术专著 > 农业科学 > 食品科学
食品功能性成分的制备与应用发展
- 作者：秦楠,著
- 定价：89 元
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内容简介：本书旨在介绍食品功能性成分的最新制备工艺及在食品中的应用现状及发展。本书在详细论述活性多糖、活性脂类、自由基清除剂、功能 性色素和功能性甜味剂的制备及应用的基础...阅读全部
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索引声明：本图书信息来源于第一次总署获批信息。如图书信息后期变动，本索引不同步变动。
- 武汉理工大学出版社 出书
图书详情
- 出版时间：2024.8
- 出版地区：武汉
- CIP核准号：2024A5A344
- ISBN：978-7-5629-7195-5
- 正文语种：
- 中图法分类：TS201.2
- 主题词：食品;生物活性;化学成分;制备
- 出版单位：武汉理工大学出版社
内容介绍：
本书旨在介绍食品功能性成分的最新制备工艺及在食品中的应用现状及发展。本书在详细论述活性多糖、活性脂类、自由基清除剂、功能
性色素和功能性甜味剂的制备及应用的基础上，重点阐述活性肽与活性蛋白的制备、活性肽与活性蛋白在食品中的应用。本书从食品功能
性成分的制备要求出发，力求内容科学，技术新颖，层次清楚，结构合理，实用性强，贴近食品功能性成分生产实际。本书可供食品、功
能性食品、保健食品、特医食品和药品开发与利用领域的技术人员参考。
CIP信息：
食品功能性成分的制备与应用发展/秦楠著.
武汉:武汉理工大学出版社,2024.8.--ISBN 978-7
-5629-7195-5
I.TS201.2
中国国家版本馆CIP数据核字第2024A5A344号
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