所属分类：学术专著 > 农业科学 > 食品科学
粤点岭南醒狮酥制作工艺
- 作者：陈小东,梁吉昌,杨舒宇,黄水洁,主编
- 定价：58 元
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内容简介：《粤点岭南醒狮酥制作工艺》是由佛山市顺德中等专业学校高星级酒店运营与管理专业团队联合企业公共开发。教材所依托的课程成功电 报了广东省继续教育课程及教育部非物质遗...阅读全部
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索引声明：本图书信息来源于第一次总署获批信息。如图书信息后期变动，本索引不同步变动。
- 广东教育出版社 出书
图书详情
- 出版时间：2024.12
- 出版地区：广州
- CIP核准号：2024XG1490
- ISBN：978-7-5548-6418-0
- 正文语种：
- 中图法分类：TS213.23
- 主题词：糕点;制作;广东
- 出版单位：广东教育出版社
内容介绍：
《粤点岭南醒狮酥制作工艺》是由佛山市顺德中等专业学校高星级酒店运营与管理专业团队联合企业公共开发。教材所依托的课程成功电
报了广东省继续教育课程及教育部非物质遗产课程。本教材以岭南醒狮酥制作为任务，详细介绍了中式面点与区域非遗文化融合的创新理
念及实施路径，阐述了面点师的岗位职责与素质要求，以醒狮之源、醒狮之技、醒狮之魂三大模块将粤点文化、粤点的制作技艺及象形粤
点的9大创新案例呈现给学习者。全书构思巧妙，内容全面而充实，符合学生的实践规律及人才培养的规律。
CIP信息：
粤点岭南醒狮酥制作工艺/陈小东等主编.--广州:
广东教育出版社,2024.12.-- ISBN 978-7-5548-6418
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I.TS213.23
中国国家版本馆CIP数据核字第2024XG1490号
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