所属分类：学术专著 > 农业科学 > 食品科学
发酵食品加工工艺研究
- 作者：杨斌,著
- 定价：96 元
-
内容简介：本书以发酵和酿食品的工业化生产为主线，注重现代生物技术在该领域中的应用。内容包括食品发酵与酿造技术原理及其发展，啤酒、白 酒、葡萄酒、黄酒、发酵乳制品、发酵豆制...阅读全部
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索引声明：本图书信息来源于第一次总署获批信息。如图书信息后期变动，本索引不同步变动。
- 武汉理工大学出版社 出书
图书详情
- 出版时间：2024.9
- 出版地区：武汉
- CIP核准号：20249C2B46
- ISBN：978-7-5629-7243-3
- 正文语种：
- 中图法分类：TS26
- 主题词：发酵食品;食品加工
- 出版单位：武汉理工大学出版社
内容介绍：
本书以发酵和酿食品的工业化生产为主线，注重现代生物技术在该领域中的应用。内容包括食品发酵与酿造技术原理及其发展，啤酒、白
酒、葡萄酒、黄酒、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵果蔬制品、发酵肉制品、发酵调味品、单细胞蛋白质、酶制剂发酵生产及微生物性功
能食品发酵生产技术。本书可供食品科学与工程、生物工程等领域人员研究学习。
CIP信息：
发酵食品加工工艺研究/杨斌著.--武汉:武汉
理工大学出版社,2024.9.--ISBN 978-7-5629-7243-3
I.TS26
中国国家版本馆CIP数据核字第20249C2B46号
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